Отправлено: 24.07.08 13:51. Заголовок: Дуэль на поварешках

Крысокот тут предлагал открыть тему про Гуру и яичницу. Яичница это банально и просто.
Итак, для всех желающих - дуэль на поварешках, точнее на рецептах ПОЛЕВОЙ кухни. Как комфортно и вкусно жить в лесу.

Ну мне и начинать:
Фасоль по гасконски.
На 5 человек требуется: 400-500 г. фасоли, 100гр. сливочного масла, 1-2 головки чеснока, 1-2 стакана рубленой зелени (укроп, петрушка, и т.д), соль и специи по вкусу.
Фасоль замочить на 8-10 часов, варить в мясном бульоне (можно на кубиках) 2-3 часа на слабом огне. Слить воду, засыпать зелень, размешать и накрыть крышкой. Чеснок очистить, мелко нарезать или потереть. В манерке растопить сливочное масло и всыпать чеснок и специи. Готовым соусом полить фасоль, еще раз перемешать и подавать.

Хана любому Вампиру.

 Отправлено: 02.12.08 17:14. Заголовок: Наталья МВ пишет: П..

Наталья МВ пишет:

цитата:

Пастеризация, однократное нагревание жидкостей или пищевых продуктов обычно до 60—70 °С в течение 15—30 мин.

Наталья МВ пишет:

цитата:

Пастеризация — однократное нагревание жидкостей или пищевых продуктов обычно до 60-70°С в течение 15-30 минут.

Наталья МВ пишет:

цитата:

Википедия

Кто-то сомневался, что Вики тупо повторит ошибочную инфу из БСЭ без ее детального научного рассмотрения?
Пастеризация...
http://www.pasterizator.ru/
http://www.protex.ru/milk/platepou/ogu10.phtml
http://www.tronka.com.ua/freez_voda.html
http://www.attis.com.ua/site/equipment/coolers.html
http://www.ooobekar.opt.ru/shop/718747.html
Рынок- великая сила. Он все расставляет по своим местам и имеет прямой выход на точные Научные сведения.

 Отправлено: 02.12.08 17:30. Заголовок: Begemot пишет: Рыно..

Begemot пишет:

цитата:

Рынок- великая сила. Он все расставляет по своим местам и имеет прямой выход на точные Научные сведения

Рынок рекомендует Вам принимать новейший препарат Непиздин

 Отправлено: 02.12.08 20:58. Заголовок: Всё таки ты Сцифа..

Всё таки ты Сцифа

 Отправлено: 03.12.08 04:35. Заголовок: Begemot пишет: Кто-..

Begemot пишет:

цитата:

Кто-то сомневался, что Вики тупо повторит ошибочную инфу из БСЭ без ее детального научного рассмотрения? Пастеризация... http://www.pasterizator.ru/ http://www.protex.ru/milk/platepou/ogu10.phtml http://www.tronka.com.ua/freez_voda.html http://www.attis.com.ua/site/equipment/coolers.html http://www.ooobekar.opt.ru/shop/718747.html

Ню-ню...
http://www.pasterizator.ru/ - ЗАО НТКФ "Агроживмаш-технология"
Оборудование для переработки жидких пищевых продуктов
Молочное оборудование. Пластинчатые теплообменники.

http://www.protex.ru/milk/platepou/ogu10.phtml - Универсальная пластинчатая пастеризационно-охладительная установка ОГУ-10

цитата:

Тепловые режимы Режим 1: температура пастеризации - 78...80°С, время выдержки - 25 сек, выход - +2...4°С Режим 2: температура пастеризации - 90...95°С, время выдержки - 300 сек, выход - +20...55°С Режим 3: (опция); температура пастеризации - 90...95°С, время выдержки - 25/300 сек, выход - +4...6°С Режим 4: (опция); продукт - сливки (10...40%ж.), производительность 5000 л/час, температура пастеризации - 90...92°С, время выдержки - 300 сек, выход - +4...12°С (определяется жирностью сливок).

http://www.tronka.com.ua/freez_voda.html - ЛИНИЯ ПАСТЕРИЗАЦИИ ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЫ (производительность 6000л/час)

http://www.attis.com.ua/site/equipment/coolers.html - Охладители, подогреватели, пастеризаторы

http://www.ooobekar.opt.ru/shop/718747.html - Технология производства кисломолочных продуктов

цитата:

Технология производства кисломолочных продуктов Производство кисломолочных продуктов резервуарным способом Общая схема технологического процесса: 1. Приемка сырья 2. Охлаждение, резервирование 3. Подогрев4. Очистка, нормализация 5. Подогрев6. Гомогенизация 7. Пастеризация8. Охлаждение до температуры заквашивания 9. Заквашивание10. Сквашивание 11. Охлаждение12. Созревание (или без созревания) 13. Охлаждение14. Розлив 15. Хранение до реализации Описание общих операций технологического процесса. Приёмка молока осуществляется согласно ГОСТ Р 52054-2003. Молоко охлаждается до 4°С с целью предотвращения развития микрофлоры и порчи молока. Резервирование молока не должно продолжаться более 12 часов. Перед очисткой молоко подогревают до 40…45°С. Нормализация молока по массовой доли жира осуществляется в потоке или смешением. Нормализованное молоко гомогенизируют с целью исключения отстоя жира, получения продукта с однородной консистенцией. Пастеризация проводится при температуре 90...95 °С с выдержкой от 2 до 8 мин. Пастеризованную нормализованную смесь охлаждают до температуры заквашивания. Заквашивание осуществляется специально подобранными заквасками из термофильных или мезофильных молочнокислых бактерий, бифидобактерий. В зависимости от вида продукта и закваски продолжительность сквашивания составляет 4…12 часов, температура сквашивания - 20…43°С. Для кефира, в состав которого входят дрожжи, необходимо дополнительное созревание в течение 12-14 часов, в течение которых происходит формирование специфического вкуса продукта. Готовый продукт охлаждают и направляют на розлив.

Ну и где там "точные научные сведения"? Вывод - сенька, как всегда не удосужился прочитать собственноручно запощенные ссылки. Ну что с дурака взять?

 Отправлено: 03.12.08 08:01. Заголовок: Кор Фаэрон пишет: В..

Кор Фаэрон пишет:

цитата:

Всё таки ты Сцифа

вам, камрад, непиздин не поможет.
либо это или это

 Отправлено: 03.12.08 09:50. Заголовок: Сцифа бушует!..

Сцифа бушует!

 Отправлено: 03.12.08 10:07. Заголовок: Так, а ну быстро к т..

Так, а ну быстро к теме вернулись!

 Отправлено: 03.12.08 10:22. Заголовок: Запеченая картошка н..

Запеченая картошка на ролевке само то...А если с водкой...

 Отправлено: 03.12.08 14:00. Заголовок: Наталья МВ пишет: П..

Наталья МВ пишет:

цитата:

Пастеризация проводится при температуре 90...95 °С с выдержкой от 2 до 8 мин.

Наконец-то даже Наталья научилась признавать, что временами бывает не права.
Пастеризация - идет при 90-95 градусах. Многократно. Неопровержимый научный факт.

 Отправлено: 03.12.08 14:12. Заголовок: Запеченая картошка н..

цитата:

Запеченая картошка на ролевке само то...А если с водкой...

Ты там был хоть раз? :)

 Отправлено: 03.12.08 14:38. Заголовок: Конечно! Ездил с дру..

Конечно! Ездил с друзьями, ел запеченную картошку с водкой, запивал Жигулёвским. Семками закусывал.

 Отправлено: 03.12.08 16:05. Заголовок: Вампир пишет: Након..

Вампир пишет:

цитата:

Наконец-то даже Наталья научилась признавать, что временами бывает не права.

Я это всегда умела. Если действительно не права. А ты вот не научился пока.

Потому как где ты вычитал, что пастеризация всегда идет при температуре 90-95 С? И тем более многократно? По приведенным тобой ссылкам такой чуши не написано. То, что ты приводишь, как подтверждение своих слов - это описание общих операций технологического процесса. А уж про многократность там вообще нет ни слова.

 Отправлено: 03.12.08 17:15. Заголовок: guest пишет: Ты там..

guest пишет:

цитата:

Ты там был хоть раз? :)

Есть возражения?

 Отправлено: 03.12.08 17:20. Заголовок: Кор Фаэрон пишет: Е..

Кор Фаэрон пишет:

цитата:

Есть возражения?

есть. печеная в углях картошка делается 2 часа под строгим контролем.. Большинство молодых Гуру под картошкой печеной понимают картошку обугленно-сырую.

 Отправлено: 03.12.08 17:28. Заголовок: Scif пишет: печеная..

Scif пишет:

цитата:

печеная в углях картошка делается 2 часа под строгим контролем

Вас недостаток времени пугает?

 Отправлено: 03.12.08 17:33. Заголовок: Кор Фаэрон пишет: В..

Кор Фаэрон пишет:

цитата:

Вас недостаток времени пугает?

Можно подумать вы на ролевые игры играть приезжаете, а не водочку попить, картошечку запечь.

 Отправлено: 03.12.08 17:55. Заголовок: Ну вот бот Скифа опя..

Ну вот бот Скифа опять в угаре...

 Отправлено: 03.12.08 18:21. Заголовок: Кор Фаэрон пишет: Н..

Кор Фаэрон пишет:

цитата:

Ну вот бот Скифа опять в угаре...

Учитывая ,что это пишет Қор Фаэрон - совсем смешно :)
Теперь новый Гуру приписывает своих ботов кому-то еще

 Отправлено: 03.12.08 18:34. Заголовок: Scif пишет: Теперь ..

Scif пишет:

цитата:

Теперь новый Гуру приписывает своих ботов кому-то еще

Только тормоз вроде тебя может подумать что я создам такого бота...

 Отправлено: 03.12.08 18:47. Заголовок: Кор Фаэрон пишет: я..

Кор Фаэрон пишет:

цитата:

я создам такого бота.

но ведь бот есть, и по поведению и по написанию- один в один вы.
как же так?
теперь уже своих ботов забывать начинаете?